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Recomendaciones del sommelier (enero 2019)

Ya sabeis que en DEVINS queremos haceros disfrutar con nuestras recomendaciones. Semana tras semana las acumulamos. Y ahora es buen momento para recordar las recomendaciones de nuestros vinos de este mes de enero.

Viñas situadas en el Paraje: de la Ladera Fuenteseca a una altitud de 920 m de más de 60 años
Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea y suelo rico en calizas con texturas permeables.
Edad del viñedo: 60 años.
Cultivo: las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

La Perra Gorda nace como un nuevo proyecto dentro de un proyecto vinícola firme y bien definido como es el de Altos de San Esteban. La Perra Gorda nace con la intención de mostrar la cara más amable de la variedad Mencía en el Bierzo Alto. Se trabaja la viña de manera tradicional y orgánica y en bodega se trabaja con una filosofía poco intervencionista y sobretodo muy poco extractora. La crianza del vino es siempre variable pero tendrá siempre un mínimo de 6 meses en diferentes tamaños y edades de barricas francesas. Se busca redondear y estabilizar de manera natural, en ningún caso aporte de la madera.

 

Quinta Milú es el proyecto familiar en la Ribera del Duero del viticultor de origen asturiano Germán R. Blanco. Un proyecto pequeño en el que hace ya casi 10 años se buscan vinos que nos hablen del lugar de donde han nacido, un pequeño pueblo de nombre LA AGUILERA y situado en la provincia de Burgos. A partir de viejos viñedos de tinto fino ( tempranillo) cultivados con un respeto extremo al medio que nos rodea pues entendemos que será la herencia que dejaremos a nuestros descendientes, elaboramos vinos vivos con la mínima intervención posible. Elaboraciones viña a viña (más de 40 MICRO-VINIFICACIONES cada vendimia), con depósitos adaptados al suelo de cada parcela (barricas abiertas, ánforas, tinas de roble...). Nos gusta más la palabra infusión que la palabra extracción. Recuperamos tradiciones como el pisado con los pies. Solo elaboran vinos con viñas cultivadas por ellos de maneratradicionalorganica y sostenible. Para "La Cometa" la Bodega selecciona sus mejore parcelas de viñedos viejos para realizar un coupage de mostos que van a parar a este vino con un poder de guarda increíble. Despalillado y pisado para extraer solo el mosto flor con fermentación tinas abiertas y ánforas con una posterior crianza cercana a los 13 meses. El resultado es un vino moderno de buena acidez y sin sobre maduraciones, fácil, fresco, envolvente y muy sabroso.

LZ es un homenaje a los viticultores del pueblo de los años 20. Un vino fermentado en pequeños tanques de cemento con uvas seleccionadas procedentes de nuestros viñedos ecológicos situados en el municipio de Lanziego. Con LZ nuestro deseo es mantener viva la memoria de ese gusto.

Viticultura: Uvas propias de Lanziego certificadas como bio. Viñas en vaso. Vendimia manual en cajas.
Elaboración y envejecimiento: Levaduras autóctonas. 6-7 meses de maduración en de¬pósitos de cemento.
Suelos: Situados a una altitud de entre 500 y 700 metros. Encontramos dos tipos de suelos, ambos de origen continental de la era terciaria. Unos están desarrollados sobre replanos de areniscas y son someros, llanos, pedregosos, calizos y de textura limosa. Los otros se encuentran en laderas sobre margas y son moderadamente profundos, con pendientes suaves, poco pedregosos, calizos y de textura franca fina.
Características de la añada: La añada 2017 será recordada como la de la gran helada de los días 27 y 28 de Abril (hasta -5ºC). La mayor parte de las parcelas del LZ están en zonas altas del pueblo y se libraron en mayor medida dicha helada. Por lo demás, un año bastante cálido y seco, sobre todo después de la helada pero también en el mes de marzo. Ofreció finalmente, la añada más temprana que conocemos, aunque las lluvias finales y una pronta vendimia, han ofrecido vinos expresivos y de buen equilibrio.

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