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La nueva añada 2017 de Sierra Cantabria Blanco ya está disponible con una nueva imagen.

Sierra Cantabria lanza al mercado la tercera añada de ‘Sierra Cantabria Blanco 2017’, con una nueva imagen.


‘Sierra Cantabria Blanco 2017’ se elabora a partir de cepas cultivadas y recolectadas manualmente en el término de San Vicente de la Sonsierra. Es el ensamblaje de esos viñedos de Sauvignon Blanc, Viura, Tempranillo Blanco, Malvasía y Maturana

Sierra Cantabria es la esencia de la familia Eguren. Marcos y Miguel Eguren dieron forma hace más de una década a un vino blanco que tomaba el nombre de ‘Organza’, en referencia al tejido ligero de los vestidos de novia, para identificar así su sedosidad y delicadeza. En la misma línea se elabora ‘Sierra Cantabria Blanco’ que muestra la vitalidad, frescura manteniendo la idiosincrasia de la Sonsierra.

Se define como un vino fresco y expresivo que refleja la identidad de la Sonsierra Riojana.

De su enólogo Marcos Eguren, nos llega este vino blanco. Cuya añada se define por un otoño que comienza con buenas reservas de agua en el suelo, al ser el año 2016 un año húmedo y de una excelente cosecha. Las precipitaciones de otoño-invierno son ligeramente menores a lo que un año normal se refiere.

En cuanto a las temperaturas, la primera helada se registra el 23 de noviembre, pero no es hasta primeros de 2017 cuando realmente llega el frío. Son las altas temperaturas de los meses de marzo, las que hacen que se produzca un adelanto en las condiciones de brotación, llegándose a ver a mediados de marzo las primeras yemas hinchadas.

La última semana de marzo vuelven a bajar las temperaturas para posteriormente volver a subir durante el mes de abril, hasta el día 28 de abril que se produce una helada en toda la zona que desciende por debajo de los 2 grados bajo cero, encontrándose el viñedo en las zonas más tempranas con brotes de 10 a 15 cm. Gracias al aumento de temperaturas y las lluvias de mediados de mayo, la planta tiene un alivio y comienza de nuevo la actividad. La floración se produce del 6 al 15 de junio.

El periodo vegetativo transcurre con temperaturas máximas normales de en torno a 28ºC - 32ºC y mínimas entorno a los 12ºC o 14ºC, unido a un balance hídrico positivo hace que la planta vegete, sin paradas por exceso de temperatura y déficit de agua, todos estos datos unidos a la baja producción y a la gran superficie de vegetación hace que se acorten los períodos fenológicos. Otro aspecto importante es que en función de la zona se produce un diferente porcentaje de racimos de segunda floración proveniente de los rebrotes de la segunda helada. Este aspecto es clave, y depende mucho de la viña y la zona, estando más afecta da las viñas jóvenes de zonas más bajas y más tempranas. El envero se produce del 1 al 12 de agosto.

Como parte final del proceso, durante el mes de septiembre no se producen apenas precipitaciones especialmente en San Vicente y la vendimia da comienzo la última semana de septiembre, acaban do la segunda semana de octubre. Es durante el mes de septiembre cuando más se equilibran los estados fenológicos, siendo especialmente importante los 15 últimos días de vendimia, en los que la madurez fisiológica y fenólica se igualan. Posiblemente, ésta ha sido la clave de una añada tan atípica y difícil como la de 2017, conservar un estado sanitario óptimo hasta el final del ciclo y aprovechar los últimos días de maduración para que una vendímia más seleccionada que nunca y más tardía consiga una uva equilibrada y sin vegetales. Es decir, buscar el equilibrio entre no llegar a la sobre maduración ni sacar vegetales.

Se puede decir que los viñedos más viejos y equilibrados tanto de vegetación/producción como los que presentaban mejores equilibrios nutricionales, y producciones más homogéneas han sido los que mejor han mantenido la calidad durante este difícil 2017.

¿Te gusta su nueva imagen? ¿Qué piensas de las bodegas Sierra Cantabria? Sin duda, una de nuestras bodegas con encanto preferidas en DEVINS.

 

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El maridaje de setas con vino es un placer que se disfruta durante todo el año aunque es en otoño cuando se pueden degustar las setas silvestres, frescas y de gran calidad.

Con las lluvias otoñales, la naturaleza nos regala muchos frutos de temporada. Es el momento perfecto, si el tiempo nos lo permite, para degustar uno de los productos más valorados por los amantes de la buena gastronomía, las setas. Las formas de cocinarlas son múltiples y variadas. Y es en función de la elaboración cuando escogeremos los vinos más apropiados para acompañar las setas.

Aunque suelen acompañar principalmente carnes guisadas. Será importante saber si el vino marida con un plato principal o entrante. Vamos a aprender algunos buenos consejos para maridar bien un buen vino acompañando a un buen plato de setas.

 

Equilibrio de aromas y sabores

Las setas presentan un sinfín de texturas, de sabores y de aromas, igual que los vinos, por lo que será importante tener en cuenta que ninguno de los dos, ni las setas ni el vino, destaque por encima del otro.

El aroma de las setas se relaciona directamente con el de su hábitat, el humus y la descomposición de la materia orgánica en el sotobosque. En el vino, estas moléculas aromáticas aparecen cuando ha sido criado en barrica. Es un conjunto de aromas terciarios de los más reconocidos en los descriptores de cata.

Dos productos tan arraigados a la tierra como las setas y el vino combinan a la perfección sus sabores, aromas y texturas. Maridar vino y setas es sencillo si se tiene en cuenta la siguiente clasificación de las setas relacionadas con su sabor: fuerte y suave.

Por otro lado, debemos evitar los vinos más intensos (aquellos cuyo envejecimiento se desarrolla en barrica como crianzas, reservas y grandes reservas) para evitar tapar el sabor delicado de las setas. Tampoco los vinos dulces combinan bien con los hongos.

Cada oveja con su pareja

Antes de entrar en detalles, podemos decir que los vinos tintos de la variedad Merlot y Pinot Noir combinan perfectamente con los hongos de sabor más intenso, como las shitake, los níscalos, los boletus edulis o las trompetillas de la muerte.

 

Para las setas de sabor más suave como las colmenillas, los perrechicos, los rebozuelos se recomiendan vinos blancos tipo Chardonnay o Sauvignon Blanc.

También hay que tener en cuenta la preparación de las setas. La forma más común es tomarlas a la plancha porque es así como se notan los sabores más terrosos. También se toman con foie, en ensaladas, con pescado, acompañando a la pasta o a la carne.

Trompetas de la muerte

Las trompetas de la muerte salteadas, de textura blanda, especiada y algo dulzona, tendrán un buen acompañante con un vino tinto joven de intensidad suave y graduación alcohólica no muy fuerte, como nuestros apreciados robles de RIBERA DEL DUERO.

Amanita caesarea

La amanita caesarea, seta conocida comúnmente como oronja, amanita de los césares, huevo de rey o yema de huevo, que suele presentarse en carpaccio o salteada, combinará a la perfección con unos cavas BRUT RESERVA.

Pie de cabra (pes caprae)

Para un vino tinto con carácter, maduro, de una región noble como el PRIORAT, unos albatrellus del tipo pes caprae (pie de cabra) cocinados en la sartén con un buen aceite de oliva, ofrecerán una buena combinación y se potenciarán mutuamente.

Níscalo (Lactarius deliciosus)

 

El níscalo o robellón es uno de los hongos más comunes en España y por tanto de los más apreciados en nuestra gastronomía. Su carne, densa y compacta, es de color naranja, desprendiendo un aroma suave y un sabor ligeramente dulzón que en crudo puede ser algo amargoso al final.

Por sus características, recomendamos prepararlas salteadas a la plancha, combinadas con un vino tinto de media intensidad y vinos jóvenes elaborados con uvas merlot, garnacha y cabernet sauvignon.

Como regla general, los aromas terrosos de las setas suelen combinar muy bien con la variedad blanca chardonnay, por lo que una crema de hongos podría ser la opción perfecta un Chardonnay del Penedès. Éste también será el vino ideal para acompañar unas setas cocinadas a la brasa, por ejemplo el robellón.

Perro chico (Calocybe Gambosa)

 

Esta seta, denominada también de San Jorge o Primavera, es muy apreciada en el norte de España, principalmente en el País Vasco, Navarra y La Rioja. La carne es compacta con un aroma a harina fresca que contrasta con su sabor seco.

El perro chico podemos prepararlo también salteado, si buscamos su sabor tostado, o en un revuelto para destacar su jugosidad. A la hora de encontrar un buen acompañante podemos recurrir a vinos amontillados.

Hongo (Boletus edulis)

Otra variedad comestible muy común en España y con un alto valor gastronómico por su sabor y textura es el Hongo. En apariencia es de color blanco tirando a marrón, su sabor nos recuerda a frutos secos y su gusto es algo dulce.

Para disfrutar de esta seta podemos preparar un delicioso risotto de boletus acompañado de un vino tinto de sabor intenso. Será ideal también si nos decantamos por las setas para acompañar un estofado.

Senderuela (Marasmius oreades)

 

El hongo marasmius oreades es un comestible bastante frecuente en España y conocido por multitud de nombres según la región geográfica. Esta seta desprende un aroma a almendra amarga aunque su gusto es más bien dulzón. Debido a su textura blanda es recomendable prepararla también como salteado en combinación con un vino manzanilla con ligero toque salado.

Trufa negra

La valorada trufa negra, servida en virutas con velouté o con huevos revueltos y crema de patata, será ideal para disfrutar de nuestras manzanillas.

 

Estas son algunas recomendaciones de maridaje de vinos y setas que podéis degustar, no obstante os animamos a probar otras variedades y combinaciones puesto que jugando con el sabor y el aroma de las recetas podemos descubrir otros caldos con los que maridar.

¡Bon appetit a todos los fans de DEVINS!

 

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Hoy es momento para presentar una novedad. Empezamos a trabajar con todas las referencias de la Cava Agustí Torelló Mata. Un cava que es el resultado de un compromiso personal. La dedicación de una familia y un equipo de personas que hace posible, año tras año, cosecha tras cosecha, el milagro de elaborar unos cavas con personalidad única y reconocimiento internacional.

Sus cavas nacen de las mejores viñas del Penedés, son respetuosos con su tierra y con las variedades autóctonas, con el suelo y el clima, con el proceso y la tradición. Son cavas que evolucionan con el sentimiento de la perfección. Cavas que transmiten lo que llevan dentro. Son cavas con alma.

Un hombre. Una familia.

AGUSTÍ TORELLÓ MATA, hijo de sastres y músicos, se introdujo desde muy joven en el mundo del cava convirtiéndolo en su pasión y su profesión. Pionero, apasionado y trabajador incansable en 1953 inauguró en Sant Sadurní d’Anoia el primer laboratorio de análisis de vinos.

A lo largo de su vida, ha dirigido importantes bodegas del sector iniciando al mismo tiempo su propia empresa en 1959. En 1979 elabora las primeras botellas de KRIPTA y en 1993 nace su marca personal AGUSTÍ TORELLÓ MATA.

Su trayectoria personal lo ha convertido en obligado referente del CAVA: Presidente fundador de Honor de la Cofradía del Cava, Primera Medalla de Oro enológico del Ministerio de Agricultura, Medalla al mérito agrícola de la Generalitat de Catalunya. Hoy en día AGUSTÍ TORELLÓ MATA es una empresa familiar de consolidado prestigio.

Penedés: el origen.

Las cavas están situadas en el corazón del Penedés: en Sant Sadurní d’Anoia, capital del Cava. Las estructuras geológicas de la zona y la influencia del mar Mediterráneo, determinan los límites geográficos y microclimáticos de las diferentes subzonas que, en su conjunto, forman el Penedés.

La configuración de cadenas montañosas: Litoral, Prelitoral, “clot” de Bonastre y macizo de Montserrat, y las depresiones estructurales, fosas del Penedès, Canyelles y el Foix, proporcionan una gran diversidad de suelos con importantes diferencias litológicas y de composición que, junto a las peculiaridades microclimáticas de cada entorno, constituyen tres subzonas vitícolas perfectamente diferenciadas.

Esta excepcional diversidad da mucho de sí a la viticultura, enormes posibilidades diversificadoras, y proporciona a la práctica enológica la capacidad de crear productos de gran singularidad. Por eso no resulta en absoluto exagerado hablar de subcomarcas o de subzonas poco extensas que, en su conjunto, conforman la peculiar identidad del Penedés. Se estudian y seleccionan los mejores terrenos de cada parcela para obtener la máxima expresión, calidad y personalidad de las diferentes variedades autóctonas.

Variedades y viticultura ecológica.

En AGUSTÍ TORELLÓ MATA mantienen la fidelidad a las variedades autóctonas tradicionales: macabeo, xarel·lo y parellada, base de sus coupages.

Practicando una viticultura sostenible, ecológica y respetuosa con el medio ambiente, por eso trabajan los viñedos exclusivamente con productos ecológicos. Controlando la producción, limitándola para aumentar la concentración de las uvas. Recolectando y seleccionando a mano, uva a uva para garantizar su calidad.

Iniciando la vendímia en el momento óptimo de maduración de cada variedad, para garantizar el equilibrio de los aromas, azúcares y acidez.

Kripta, su producto estrella

Un cava único. En 1979 en la bodega de Can Rossell nace KRIPTA. Después de 32 años de experiencia AGUSTÍ TORELLÓ MATA decide realizar su ilusión. KRIPTA procede de los mejores viñedos viejos del Penedés, un copaje excepcional de las mejores parcelas de Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Una larga crianza con tapón de corcho de 5 años como mínimo, consiguen un bouquet único que lo consolida como uno de los grandes vinos del mundo. La botella, -de reminiscencias de ánfora romana-, y la etiqueta -obra del artista Rafael Bartolozzi- son el toque de elegancia final de este gran cava.

Variedad de cavas y vinos del Penedés

 

Vamos por pasos, presentando sus cavas, vinos ecológicos del Penedés, licores, vinagres y productos gastronómicos de DEVINS.

Cavas

Agustí Torello Mata Brut Reserva

Cava reserva de la variedad xarel·lo, macabeo y parellada. A la vista amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y persistente de evolución lenta, con buena formación de rosarios. Al olfato, limpio y muy afrutado, con recuerdos de manzana, notas de caramelo y un fondo de hierbas frescas y toques balsámicos mentolados. En boca elegante y equilibrado, frutal y fresco, con notas de manzana madura y almíbares. Carbónico muy bien integrado, con excelente equilibrio azúcar-acidez. Post-gusto largo y delicado. Ideal para aperitivos, pescados, cremas de mariscos, carnes blancas, quesos de cabra y postres.

Agustí Torello Mata Gran Reserva Brut Nature

Cava gran reserva de la variedad xarel·lo, macabeo y parellada. A la vista luminoso amarillo dorado pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y pequeña de evolución lenta, con formación de rosarios y presencia de corona. Al olfato, fino aroma de crianza, con notas de mantequilla y pan tostado, sobre fondos de fruta madura. En boca es carbónico muy bien integrado. Las notas de crianza se funden con la fruta madura, los matices tostados y los frutos secos. El final de la boca es amplio, largo y persistente. Marida bien como aperitivo. También acompaña perfectamente jamón, surtido de ibéricos, mariscos, pescados salseados, arroces, aves, carnes y quesos semicurados.

Agustí Torello Mata Gran Reserva Barrica.

Cava gran reserva de la variedad macabeo. A la vista amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante, con buena formación de lágrima. Al olfato es intenso con notas afrutadas de manzana verde, junto a finos toques balsámicos, tostados y especiados que le confiere su paso por barrica. En boca tiene un marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería. Cremoso y con estructura. Marida bien como aperitivo y a cualquier hora. Acompaña perfectamente jamón ibérico, mariscos, pescados salseados, risottos, aves, ahumados, foie, carnes blancas y rojas y quesos semicurados.

Agustí Torello Mata Rosado.

Cava rosado de la variedad trepat. A la vista, atractivo color rosa cereza de mediana intensidad con vivos reflejos violeta. Burbuja fina y persistente de evolución media con abundante formación de rosarios y densa corona. En nariz es franco y fresco. Dominan las frutas silvestres, destacando especialmente la fresa sobre un fondo de hierbabuena. En boca carbónico bien combinado, rico y denso. En su evolución muestra su carácter varietal, fresco y complejo a la vez, carnoso pero ligero, destacando sobre todo los frutos rojos de bosque, donde domina la fresa. Ideal como aperitivo. Combina perfectamente con mariscos, pescados salseados, arroces y fideos, embutidos, carnes blancas y postres de cremas suaves y frutas.

Agustí Torello Mata Gran Reserva Brut.

Cava de las variedades xarel·lo, macabeo y parellada. A la vista es amarillo dorado con reflejos verdosos. Al olfato muestra notas de tostado y mantequilla fruto de su larga crianza. Al gusto con el carbónico muy bien integrado su paso por boca es muy elegante. Buen acompañante para marisco y pescado. También carnes blancas y quesos semi curados.

Agustí Torello Mata Brut Nature de 375cl.

La versión benjamín de 375 cl. del cava brut. Un cava de las variedades xarel·lo, macabeo y parellada. A la vista es amarillo dorado con reflejos verdosos. Al olfato muestra notas de tostado y mantequilla fruto de su larga crianza. En boca con el carbónico muy bien integrado tiene un paso muy elegante. Buen acompañante para marisco y pescado. También carnes blancas y quesos semi curados.

Agustí Torello Mata Cava Rosado de 0,375 cl.

La versión benjamín de 375 cl. del cava rosado. Un cava de las variedades trepat. A la vista es atractivo color rosa cereza de mediana intensidad con vivos reflejos violeta. Burbuja fina y persistente de evolución media con abundante formación de rosarios y densa corona. En nariz es franco y fresco. Dominan las frutas silvestres, destacando especialmente la fresa sobre un fondo de hierbabuena. En boca es agradable al ataque. Carbónico bien combinado, rico y denso. En su evolución muestra su carácter varietal, fresco y complejo a la vez, carnoso pero ligero, destacando sobre todo los frutos rojos de bosque, donde domina la fresa. Ideal como aperitivo. Combina perfectamente con mariscos, pescados salseados, arroces y fideos, embutidos, carnes blancas y postres de cremas suaves y frutas.

Blancos

Agustí Torello Mata Xic Xarel.lo de 2017.

Blanco de la variedad xarel·lo. A la vista es de aspecto limpio y brillante, con un color amarillo pálido y lágrima fina. Al olfato es ligero aroma a melocotón y plátano con un fondo de aromas vegetales característicos de la variedad. En boca es fresco y afrutado. De paso amable.
Un vino de copa para tomar solo. Vino del año para tomar con entrantes y comidas ligeras.

Vinagres

Agustí Torello Mata Vinagre Balsamico.

 

Vinagre balsámico de la variedad xarel·lo. Especialmente indicado para reducciones, caza, carpaccios finos y especiados, cocina oriental, ensaladas, postres…, excelente con helado de vainilla y para complementar cualquier plato de nuestra cocina mediterránea.

Agustí Torello Mata Vinagre Seco.

 

Vinagre seco de la variedad xarel·lo. Vinagre blanco, fresco y cítrico, idóneo para ostras y mariscos, legumbres, tártars, pescados, carnes y quesos curados, helados… y para aromatizar cualquier plato.

Licores

Agustí Torello Mata L´Esperit.

Disfruta con este original aguardiente, elaborado a partir de la doble destilación de hollejos de uvas de la variedad Macabeo, procedentes de viñas muy viejas que crecen en el macizo litoral del Penedés. La destilación tiene lugar en alambiques, según el método charentais (habitual en Cognac), lo que resulta en un aguardiente muy fino, con ricos aromas varietales y una boca punzante, seca y equilibrada. Se sugiere beber frío en copa pequeña de tulipa, en la sobremesa.

¿Te ha interesado? Ante la llegada de la campaña de Navidad, estamos muy ilusionados con esta novedad. Una nueva bodega de vinos con encanto en DEVINS.


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Entre nuestras recomendaciones habituales podéis encontrar vinos orgánicos, como Sotorrondero 2016 de Bodegas Jiménez Landi. Algo que nos ha hecho pensar que es una buena ocasión para escribir sobre la producción orgánica de vinos y esta curiosa zona de producción de Toledo: la D.O. Méntrida.

 

Conociendo la denominación de origen Méntrida.

Históricamente la comarca que hoy ampara los vinos de la Denominación de Origen Méntrida fue concebida durante el medievo a determinados señoríos jurisdiccionales que se encargaron de los gobiernos y de llevar a cabo una rápida repoblación. Prueba de ello son las referencias a viñedos que se remontan al siglo XII.

El cultivo del vino fue prosperando hasta alcanzar su esplendor en el Madrid de los Austrias en la que estos vinos fueron muy apreciados. La Denominación de Origen tal y como la conocemos actualmente nace en 1976. Desde entonces la Denominación de Origen ha pasado por varias etapas y hoy en día se enfrenta a nuevos mercados y nuevos retos.

Los viñedos de la Denominación de origen Méntrida se encuentran situados al Norte de la provincia de Toledo, limitando con las provincias de Ávila y de Madrid, y se extienden al pie de la impresionante Sierra de Gredos en su parte oriental. Esta zona está atravesada por el curso bajo del río Alberche y en ella se ubican poblaciones ligadas al vino y a la historia como Almorox, Escalona, Maqueda, Fuensalida, Camarena, Casarrubios del Monte y la propia Méntrida.

Respecto al terruño, situado entre el río Tajo en su margen derecho y la sierra de Gredos. El clima de Méntrida es continental extremado con inviernos largos y fríos, algo atemperados por encontrarse protegida de los vientos fríos del norte y del oeste por la barrera montañosa de Gredos.

Los veranos son calurosos y las precipitaciones muy escasas pues apenas rebasan los 300 mm. Estas condiciones climatológicas son idóneas para el cultivo de la vid y favorecen la aplicación de las técnicas más naturales ecológicas y biodinámicas en la elaboración de los vinos.

El terreno, suavemente ondulado está formado por suelos arenosos de origen granítico, ácidos y con muy poca cal lo que acrecienta la finura de los vinos que allí se producen. La inmensa mayoría de las vides pertenece a la variedad tinta GARNACHA. Son vides muy viejas de baja producción, podadas en vaso para proteger los racimos del sol del verano y garantizar la mejor maduración de la uva.

En los últimos años se han introducido otras variedades de uva (tempranillo, merlot, syrah, cabernet… ) para complementar las cualidades autóctonas de nuestra variedad reina.

En este sentido, el resurgir de nuevas bodegas y el trabajo de las más tradicionales está colocando a esta Denominación en las mejores posiciones en los mercados nacionales e internacionales. Prueba de ello son los premios y reconocimientos de algunos vinos que en ella se producen por parte de la prensa y la distribución más especializada que ha colocado a la Denominación en una situación privilegiada y con gran futuro.

Las bodegas y el proyecto de Jiménez Landi.

Bodegas Jiménez – Landi es un proyecto familiar que surge fruto de la pasión por el campo y la viña. Situados en MENTRIDA, pueblo de gran tradición vitivinícola (algunas de las referencias a viñedos de la zona se remontan al siglo XII) situado al oeste de MADRID (A 53 kilómetros), al norte de Toledo, y en las estribaciones de la SIERRA DE GREDOS (Valle del Tiétar y Valle del Alberche).

La bodega está enclavada en una vieja casa solariega cuya parte más antigua data de finales del siglo XVI. Nuestros antepasados ya elaboraban vino en las viejas tinajas de la cueva donde actualmente tenemos nuestro cementerio de botellas. La bodega actual se fundó a mediados del siglo XX (1963).

En 2004 se inicia una nueva etapa como fruto de la ilusión por elaborar vinos tintos con los viñedos de la familia. Actualmente JOSÉ BENAVIDES JIMÉNEZ – LANDI dirige la bodega con el objetivo de elaborar grandes vinos basados en el respecto al medio ambiente, la tradición y el equilibrio con el entorno. Vinos en producciones limitadas que representen la tipicidad de los suelos y variedades con las que trabajamos y de la naturaleza que los rodea.

El proyecto está centrado en el trabajo con la GARNACHA como variedad autóctona de la zona sin olvidar otras variedades que está demostrando su buena adaptación.

Garnachas de Gredos.

En la revista Vignerons de BODEBOCA encontramos un interesante artículo sobre las Garnachas de Gredos: “Gredos lleva un buen tiempo reivindicando su singularidad. Esta zona que reparte sus viñedos en tres provincias y otras tantas denominaciones de origen, Toledo (D.O Méntrida), Madrid (D.O Vinos de Madrid y Ávila (Vinos de la Tierra de Castilla y León) tiene en sus suelos graníticos y sus microclimas un valor diferencial.

“Y es que las viñas poco entienden de fronteras políticas y nada de comunidades autónomas. Y los vinos tampoco se deberían juzgar por ello sino por el paisaje que los crea “– afirma Daniel Gómez Jiménez-Landi, de Comando G.

En los últimos años, numerosos proyectos enológicos con valores muy similares: recuperación de viñedos viejos, filosofía ecológica y apuesta por las variedades tradicionales (Garnacha y Albillo real fundamentalmente), han transformado el panorama vinícola de esta zona, antes copado por cooperativas y vinos a granel.

En el año 2013 se creó una Asociación llamada GARNACHAS DE GREDOS con el objetivo de defender el potencial de esta uva en el entorno de la Sierra de Gredos así como la tipicidad que aportan los distintos suelos, altitudes y microclimas de esta zona. Una asociación que aspira a ser el embrión de una futura denominación de origen.

En esta Asociación encontramos bodegas tan interesantes como Jiménez–Landi, Canopy, Alfredo Maestro, 4monos Viticultores o Comando G .”

Volvamos a hablar de Jiménez Landi y sus vinos.

En sus parcelas de Méntrida, trabajan un total de 15 hectáreas de viñedo con edades comprendidas entre los 12 y 40 años.

Realizando una agricultura ecológica y respetuosa con el medio que nos rodea con el fin de elaborar vinos sutiles y fieles a su entorno. La variedad autóctona de la zona es la garnacha sin olvidar otras variedades que están adaptándose muy bien.

Los viñedos están situados sobre suelos arenosos graníticos muy degradados, pobres en materia orgánica, ácidos y con poca cal. Las altitudes de los viñedos están comprendidas entre los 550 y 650 metros de altitud.

El clima es continental extremo, con inviernos largos y fríos, algo atemperados por encontrarse protegida de los vientos fríos del norte y del oeste por la barrera montañosa de Gredos. Los veranos son calurosos y las precipitaciones muy escasas, en torno a 465 mm al año.

El paisaje de Méntrida es de dehesa y monte bajo. La Flora está dominada por las encinas, olivos, quejigos y los chopos. Flores como los cantuesos, tomillos, retamas, dominan el paisaje. Campos de cereales y olivares se alternan con el cultivo de la vid.

También cultivan en el pueblo del Real de San Vicente donde disponen de 5 hectáreas de viñedos viejos de garnacha con edades comprendidas entre los 40 y los 70 años situados entre los 750 y los 850 metros de altitud sobre suelos arenosos graníticos de origen silíceo. Se trata de pequeñas parcelas que se trabajan siguiendo una agricultura ecológica.

El clima es Continental extremo marcado por la influencia de la Sierra de Gredos. Los inviernos son muy fríos y secos y los veranos muy cálidos. Las precipitaciones anuales se concentran en otoño y primavera y rondan casi los 900 mm / año.

En el Real de San Vicente el paisaje es de Sierra con pinares, enebros, encinas, madroños, nogales, y castaños. No existen cultivos alternativos a la vid.

La bodega.

En la elaboración de sus vinos buscan equilibrio, frescura, finura, elegancia y profundidad. Vinos que representen nuestra naturaleza y la tipicidad de los suelos, variedades y entorno. Según indican ellos mismos, vinos singulares….

Las elaboraciones son muy naturales. Trabajan con las levaduras autóctonas de sus viñedos sin utilizar productos químicos. Siendo poco intervencionistas para elaborar vinos honestos y francos a nuestra zona y a la naturaleza que nos rodea.

Las fermentaciones se realizan separando las distintas parcelas de los pueblos de Méntrida y El Real de San Vicente. Trabajando con depósitos de Acero inoxidable con temperatura controlada y tinos abiertos de madera donde nuestro trabajo se realiza sin máquinas, exclusivamente mediante pisados y trabajos manuales. Sin estabilizar en frio, ni clarificar y filtrar. Los embotellados se realizan con mínimas dosis de sulfuroso.

Las crianzas de los vinos se hacen utilizando únicamente barricas de roble francés de tostados ligeros y de tamaños comprendidos entre los 500 y los 3.000 litros para respetar lo más posible la identidad y personalidad de nuestros vinos y parcelas.

¿Te ha interesado? ¿No te has sentido visitando la Sierra de Gredos? Os invitamos a conocer mejor los vinos de Jiménez-Landi, una de nuestras bodegas con encanto en DEVINS.


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